【神戸市垂水区】滝の茶屋駅すぐ 体を整えるやさしい一皿「薬膳ダイニング彩」
「薬膳ダイニング彩」は、季節に寄り添う薬膳料理が楽しめる小さなダイニング。
オーナーシェフの森本優子さんは、国際中医薬膳師の資格を持つ薬膳料理の専門家です。保育所で調理師として働いた経験から食の大切さを実感し、料理教室をスタートしました。
撮影ご協力ありがとうございました！
その後、忙しい日常でも取り入れやすいオリジナル薬膳ソースを開発。縁あって滝の茶屋で仲間や地域の協力を得て手づくりで整えた空間に、現在の店舗を構えています。
人気の彩りランチは季節ごとに内容が変わり、立春までは冬の薬膳が楽しめます。年末年始で疲れが出やすいこの時期には、一年分の栄養を蓄える季節の考え方を大切にした食材が取り入れられています。
前菜は十種盛りで、神戸の野菜を中心に旬の食材を使って構成。にんじんの薬膳ソース、キクラゲのアンチョビ炒め、ビーツの薬膳ソースで和えたポテトなど、彩りと味わいの両方を楽しめます。
出汁の旨みを楽しめる茶碗蒸しに続き、月替わりのメイン料理も評判です。奇数月は魚、偶数月は肉料理が提供され、魚料理はその日の仕入れに合わせて内容が変わります。
1月の魚料理は治部煮で、伺った日は滋味深いツバスが使われていました。やさしい味わいで、お店おすすめのワインを合わせるのも楽しみのひとつです。黒豆ご飯や野菜たっぷりの味噌汁、自家製醤を添えた浅漬けが付き、満足感のある内容です。
デザートにはレモンのシフォンケーキ、すだちゼリー、黒豆ときな粉の団子など、体にやさしい甘味が用意されています。
ランチは11:00〜12:50と13:00〜15:00の2部制。席数が限られるため予約がおすすめです。事前予約で離乳食やお子様メニューにも対応。お弁当や薬膳スパイスカレーのテイクアウト、日によっては夕方のお惣菜販売も行われています。
季節の移ろいを感じながら、日々の食事を大切にする時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
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